川菜有哪些清淡的？蹄花為什么叫蹄花？

川菜有哪些清淡的

1.老媽蹄花

老媽提花雖然味道為咸口，但是它歸屬于川菜系。老媽豬蹄的原材料主要有豆子、豬蹄、等調(diào)味料小火燉制而成，是當?shù)囟疽瓜闹饕耸街?，其湯香四溢，湯色奶白，老媽提花的口感是香而不膩，軟糯Q彈相當?shù)暮贸?，還具有豐富的營養(yǎng)。

2.鍋巴肉片

鍋巴肉片歷史較為淵源，在乾隆時期就非常的有名，又有天下第一菜之稱，也會被稱為靠山。鍋巴肉片味道為荔枝味型，是川菜常用的味道之一，主要是重鹽酸甜口味。鍋巴肉片屬于香脆可口，慢慢咀嚼類型的，越嚼到后面越香。

3.甜皮鴨

甜皮鴨又被稱為鹵鴨子，是四川省樂山市的著名小吃之一，外皮為棕紅色，外皮酥酥的略帶甜味，肉質非常的細嫩，口感和北京烤鴨相比不相上下。甜皮鴨的制作一般是先鹵熟后再進行油炸，油炸完成后再在表皮上刷糖，這就是吃起來外酥里嫩的秘訣。

蹄花為什么叫蹄花

蹄花是中國民間使用豬蹄作為原材料所制作的一道菜品。蹄花,是一種菜品,中國有些菜系都有和蹄花相關的菜,其中知名度比較高的是成都蹄花,屬于川菜系。

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