龍湖里成商業(yè)餐飲外擺界的扛把子？跨店點(diǎn)餐夠不夠贊

2022年上半年，鄭州兩度疫情，商場開業(yè)時(shí)間隨之縮減。

疫情復(fù)蘇，市區(qū)商業(yè)壓力要明顯得多。有商業(yè)人士稱，以往，疫情過去一個(gè)月后商場的生意能恢復(fù)到90%左右，而現(xiàn)在只能恢復(fù)到60%。

有的商場，業(yè)績恢復(fù)情況卻是同城中的佼佼者，TA們，是如何煉成模范生的?

商業(yè)餐飲外擺界的扛把子?跨店點(diǎn)餐夠不夠贊

在鄭州，若問誰是商業(yè)餐飲外擺界的扛把子，龍湖里必被吃貨們推崇。

6月23日下午5點(diǎn)左右，天氣還有些熱，龍湖里的街區(qū)公共外擺區(qū)域已經(jīng)有不少顧客在等待。很快，紅色欲滴的小龍蝦、碼得整齊的烤串、琳瑯滿目的啤酒……美食們爭相涌入，引誘著吃貨們的味蕾。

為了提振消費(fèi)，鄭州提出鼓勵(lì)餐飲企業(yè)有條件地開展外擺服務(wù)。在商業(yè)外擺界已經(jīng)連續(xù)多年出圈的龍湖里，在今年放出了重招：一是盡最大力度將街區(qū)公共區(qū)域做外擺，鼓勵(lì)商家們走出來設(shè)外擺廚房;二是顧客就餐能夠隨意點(diǎn)遍商場所有餐飲門店的菜品，也就是跨店點(diǎn)餐。

“主打燒烤類食物的餐飲品牌烤堂，原來室內(nèi)是20多張桌臺(tái)，外擺增加了100張。”龍湖里項(xiàng)目商管總監(jiān)李景舉例說，門店的營業(yè)額增加了3倍以上。

相對許多街區(qū)外擺或者商業(yè)外擺單店點(diǎn)單來說，在一張坐臺(tái)上點(diǎn)盡豫菜、杭州菜、川菜、粵菜、日料各色美食，龍湖里的跨店點(diǎn)餐福利顯然很有誘惑力。

不止一樓的外擺區(qū)，龍湖里1-4樓的公共區(qū)域可謂“能擺盡擺”，甚至服飾零售品牌門口都擺起了桌椅。合計(jì)下來，有大約200套桌椅在外擺區(qū)使用，商場還為外擺區(qū)準(zhǔn)備了冰鎮(zhèn)果切、氛圍燈、有水霧效果的空調(diào)扇，一副熱鬧歡暢的深夜食堂。

“我們深知好時(shí)節(jié)就是這幾個(gè)月，要盡最大努力滿足店面需求、支持商家服務(wù)顧客。”李景說，5月份的疫情過后，龍湖里商業(yè)恢復(fù)很快，經(jīng)營上在6月初就已經(jīng)和去年同期持平。

龍湖里目標(biāo)顧客群體的消費(fèi)力和街區(qū)商業(yè)特色，也獲得了不少知名新銳車企的青睞。在5月份理想汽車對比鄭州多個(gè)商場展廳后，將新車展示體驗(yàn)放在了龍湖里的理想展廳。“我們思維有很大的轉(zhuǎn)變，就是服務(wù)商家的意識(shí)更強(qiáng)了。”李景認(rèn)為，這種思維意識(shí)，會(huì)讓商家、顧客、商場之間形成更好的互動(dòng)。

模范生養(yǎng)成記，正弘城何以越來越紅

疫情復(fù)蘇，市區(qū)商業(yè)壓力要明顯得多。有商業(yè)人士稱，以往，疫情過去一個(gè)月后商場的生意能恢復(fù)到90%左右，而現(xiàn)在只能恢復(fù)到60%。

“消費(fèi)意愿降低、整個(gè)市場投資信心不足拓店意愿降低、消費(fèi)客戶黏性不高，這三個(gè)要素讓商場在調(diào)整和招商上都頗受壓力。”上述人士說，2022年是招商沉寂的年份：首進(jìn)品牌鳳毛麟角。

他算了一筆賬，整個(gè)上半年，商場滿打滿算的開業(yè)時(shí)間也就兩個(gè)多月，各種活動(dòng)，也紛紛延期或者見縫插針地舉辦。

這樣的現(xiàn)象在商業(yè)模范生正弘城身上也有所體現(xiàn)。正弘商業(yè)管理有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人舉例說，商場在“6·18”期間的客流恢復(fù)到同期的85%，地鐵只有不到50%。這意味著，有一大批基數(shù)龐大的客流，出行意愿和消費(fèi)意愿降低，而精英消費(fèi)客流卻在增長。

作為中原商業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，正弘城業(yè)績恢復(fù)情況已是同城中的佼佼者，一個(gè)維度可以體現(xiàn)出來——5月份時(shí)，正弘城在生意恢復(fù)只有60%的情況下，會(huì)員消費(fèi)有接近10個(gè)點(diǎn)的增長。

除此之外，正弘城的數(shù)字化商場建設(shè)也備受業(yè)內(nèi)推崇。小程序、直播、OA建設(shè)等數(shù)字化體系，幫助商場拓寬觸達(dá)人群，管理效率更加高效。商場相關(guān)負(fù)責(zé)人將數(shù)字化描述為“就像搭積木”，一個(gè)個(gè)模塊加進(jìn)去，系統(tǒng)越來越龐大，整個(gè)大廈建好了，競爭力優(yōu)勢就出來了，其核心是“信息化建設(shè)之初就要有系統(tǒng)性”。

但作為商場，數(shù)字化只是正弘城實(shí)現(xiàn)服務(wù)的管理工具。“不管怎么變，核心仍然在線下。”其負(fù)責(zé)人說，商業(yè)拼的還是體驗(yàn)和服務(wù)。隨著下半年經(jīng)濟(jì)逐漸回暖，商業(yè)也在向好發(fā)展。對于正弘城來說，要努力把上半年失去的業(yè)績趕回來，目前，正弘城正在籌備下半年重要節(jié)點(diǎn)活動(dòng)，保持月月有主題活動(dòng)的狀態(tài)。(頂端新聞·河南商報(bào)首席記者楊桂芳/文受訪者供圖)

標(biāo)簽： 龍湖里成商業(yè)餐飲外擺界的扛把子 跨店點(diǎn)餐夠不夠贊 借助餐飲外擺吸引吃貨 借力數(shù)字化運(yùn)營

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