烏雞燉蘑菇怎么做?

(資料圖片僅供參考)

1.將雞洗凈，剁成小塊。

2.將干蘑菇用溫水泡30分鐘，反復(fù)洗凈擠干水分。紅辣椒洗凈待用。

3.大蔥洗凈后切成小節(jié)，小蔥洗凈后切成蔥花，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。

4.在炒鍋注入冷水，大火燒開，將雞塊放入，加少許料酒，燙熟后撈出。

5.將炒鍋洗凈后，在鍋內(nèi)熱油放入植物油，燒熱后放入紅辣椒，切好的蔥、蒜和姜，進行爆香。

6.放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蘑菇一起爆炒出香味。再放入料酒、味精、醬油和鹽翻炒均勻后加入一些開水，以沒過雞塊為準(zhǔn)。

7.等到鍋中雞塊煮滾后改用中火再燉半分鐘，等到湯汁收干撒上蔥花即可。

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