預制菜是什么意思？長期吃預制菜對身體有危害嗎？

預制菜是運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。因此，預制菜概念是指專注于半成品菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售、以預制菜品為主的餐飲食材及水產(chǎn)食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售等相關公司組成的概念。

長期吃預制菜對身體有危害嗎

1、人體吸收營養(yǎng)減少：預制菜都是提前做熟，密封包裝后冷藏或冷凍保存。食用預制菜前需要重新加熱，這樣會導致其中的營養(yǎng)成分減少，比如維生素等，因此，常吃預制菜會導致人體所吸收的營養(yǎng)減少;

2、加重肝腎負擔：預制菜需要儲備時間較長，且為半熟制品或熟制品，容易變質(zhì)，因此往往需要添加大量調(diào)料和防腐劑，經(jīng)常食用容易加重肝腎負擔，可能會損傷肝腎功能;

3、增加患癌的風險：蔬菜久放后，其中無機鹽逐漸轉(zhuǎn)化為具有致癌效果的亞硝酸鹽，預制菜保質(zhì)期長，在被食用前可能存放了很久，其中亞硝酸鹽的含量要遠高于新鮮蔬菜，經(jīng)常食用可能增加患癌的風險。

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