五香兔肉怎么做_五香兔肉的做法

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解答：

1、材料：兔肉2斤，清湯，胡椒粉，料酒，紅醬油，香油，色拉油，大料，白糖，味精，蔥，姜。

2、將兔肉用清水洗凈，去除表面的灰塵和雜質(zhì)，然后剁碎，放入碗中。

3、鍋中放清水，加入花椒、大料、桂皮、鹽，熬成五香，即調(diào)味。清水少放一點(diǎn)，這樣五味香水味道就不會(huì)太濃了。

4、將洗凈的兔肉放入燒開的五香水中，腌制一夜。第二天把兔肉撈出來的時(shí)候，聞到兔肉上有一股濃濃的腥味，兔肉的腥味和騷味去掉了很多。

5、在撈出的兔肉中倒入一些紅醬油，攪拌均勻，使兔肉顏色均勻。

6、鍋燒熱，倒點(diǎn)油進(jìn)去，加熱到九成熱的時(shí)候，慢慢把兔肉倒進(jìn)去。多放點(diǎn)油，把兔肉煎均勻，直到變成金黃色，就可以撈出來了。

7、將清湯和兔肉加入砂鍋中。湯煮好后，加入大料、蔥、蒜、料酒、胡椒粉、糖、醬油等。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)。加入味精。

8、關(guān)火后澆香油即可。

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