松露產(chǎn)地在哪些地方? 松露為什么貴?

松露產(chǎn)地在哪些地方?

松露產(chǎn)地分布在意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó)，在眾多種類中法國(guó)產(chǎn)的黑松露與意大利產(chǎn)的白松露評(píng)價(jià)最高。我國(guó)松露外形和法國(guó)黑松露非常相像，外皮的鱗片比較小，內(nèi)部的白色條紋比較細(xì)密，主要長(zhǎng)在松樹的須根，這也是“松露”中文名的由來，主要產(chǎn)地在四川、云南一帶，成熟的中國(guó)黑松露帶有復(fù)雜的菌菇味道，是一種讓人無法理解的嗅覺味道。

世界知名松露產(chǎn)區(qū)

1、意大利阿爾巴：盛產(chǎn)白松露，是世界上最知名最貴的白松露產(chǎn)區(qū)。通常，每公斤白松露可以賣到幾萬甚至幾十萬元。每到10 月初，著名的阿爾巴市博覽會(huì)就開始了，白松露像祭品一樣，小心翼翼的供在每個(gè)攤位的玻璃罩子里，供朝圣者膜拜。

2、法國(guó)佩里格：主要出產(chǎn)黑松露。19 世紀(jì)末根瘤蚜蟲為葡萄園帶來毀滅的傷害，葡萄大片大片地死亡，當(dāng)?shù)氐钠咸艳r(nóng)選擇將葡萄園改種為橡樹林，反而為松露的生長(zhǎng)創(chuàng)造了有利的植被條件，同時(shí)這里光照雨水適宜，逐步發(fā)展成規(guī)模的生意。

3、西班牙特魯埃爾：西班牙內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束后，人們發(fā)現(xiàn)特魯埃爾的貧瘠土壤也能長(zhǎng)出黑松露出來，所以人們開始大力發(fā)展松露產(chǎn)業(yè)。目前，松露已經(jīng)成為該產(chǎn)區(qū)的一個(gè)重要經(jīng)濟(jì)來源，但名氣沒有意大利和法國(guó)大。

4、美國(guó)俄勒岡：俄勒岡產(chǎn)區(qū)也生長(zhǎng)松露，但價(jià)格低于歐洲出產(chǎn)的松露。每年1 月都會(huì)開展俄勒岡松露節(jié)，包括松露品鑒及訓(xùn)練獵犬尋找松露環(huán)節(jié)。目前，松露是俄勒岡繼葡萄酒后又一主要產(chǎn)業(yè)。

5、中國(guó)云南：在香氣、味道上跟歐洲美食神壇之上的黑松露相比，都有遜色，價(jià)格也有幾十倍的差別，但它的低價(jià)和高價(jià)比更是容易走進(jìn)百姓家，因此市場(chǎng)潛力也更大。

松露為什么貴?

松露需要非凡的生長(zhǎng)環(huán)境

松露是一種一年生的天然真菌，多數(shù)生長(zhǎng)在松樹、櫟樹和橡樹等之下。松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會(huì)長(zhǎng)出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。

神奇的采收方式

松露并不是生長(zhǎng)在地表上層，且不知道生長(zhǎng)的具體位置。因此，每個(gè)松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們?cè)?jīng)找到松露的地點(diǎn)、時(shí)間和大小。尋找松露的過程十分有趣，獵人只能借助工具來獵取，而這個(gè)工具主要為獵犬和母豬。

母豬：準(zhǔn)確率最高，因?yàn)樗陕兜臍馕杜c公豬身上發(fā)出的雄荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對(duì)其情有獨(dú)鐘。母豬嗅覺極其靈敏，在 6 米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在 25-30 厘米深的地下松露。但由于母豬有貪吃松露的毛病，如果沒有及時(shí)阻止，就會(huì)被母豬拱出來吃掉。

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