起司和芝士是一個(gè)東西嗎？起司的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效是什么？

起司和芝士是一個(gè)東西嗎?

起司和芝士是同一個(gè)東西，芝士又名奶酪、起司，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。

芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。

起司的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效是什么?

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：起司含有豐富的鈣、脂肪、乳酸菌、熱量、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

功效：1.補(bǔ)鈣：起司含有豐富的鈣元素，有利于促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收，嬰幼兒食用，可有效預(yù)防佝僂病，中老年人食用可有效預(yù)防骨質(zhì)松弛等。2.保?。浩鹚局泻胸S富的乳酸菌，有利于促進(jìn)機(jī)體新陳代謝以及維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，從而防治便秘和腹瀉等癥狀。

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