紅燒肉怎么燒好吃？做紅燒肉好吃又簡(jiǎn)單的竅門(mén)

紅燒肉怎么燒好吃

1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1-1.5小時(shí)即成。

1.五花肉洗凈切成小丁;

2.鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉;

3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;

4.摻入適量的開(kāi)水，加老抽，燒鹵調(diào)味包;

5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。

調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

做法：

1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫;

2、焯水定型;(千萬(wàn)不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒(méi)型了，成品可就不漂亮了)

3、撈出后晾涼切一樣大的方塊;

4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料;

5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油);

6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;

7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火;

8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開(kāi)水(這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味);

9、加少許紹酒，加開(kāi)水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味;

10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味;

11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。(汁濃味香，澆在米飯上超過(guò)癮)

做紅燒肉好吃又簡(jiǎn)單

1、料酒少量，鹽少量，糖少許，小蔥一小把，八角、桂皮少許，香葉五片，花生油若干，大蒜五瓣，五花肉若干，干辣椒少量。

2、將洗凈的五花肉切成3cm長(zhǎng)的小方塊，注意肥瘦相間，將配料切好，干辣椒切段，姜切片，小蔥切段，大蒜去頭。

3、鍋中熱油，下五花肉，加入料酒繼續(xù)煸炒。炒至金黃后盛出備用，鍋中留底油。

4、下蔥、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香，下干辣椒和香葉繼續(xù)煸炒，倒入煎好的五花肉，繼續(xù)煸炒。

5、加入老抽上色，少許清水，放適量食鹽、糖，攪拌均勻，開(kāi)小火燜一個(gè)小時(shí)，下紅辣椒和蒜白段，繼續(xù)煸炒，盛出擺盤(pán)。

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