吃不完的酸菜怎么保存？吃不完的榨菜怎么保存？

吃不完的酸菜怎么保存?

1、白菜要晾曬。腌制酸菜的時候，先要將白菜放在太陽下面曬上三天左右的時間，讓白菜里面的水份蒸發(fā)掉，這是腌制成功酸菜的重要一步，腌制出來的酸菜菜會更好吃覺得很爽口。要將買回來的白菜上面不好的葉子去掉，洗干凈，放在太陽下面曬掉水分，在鍋中加入適量的水，燒開后，把曬好的白菜放入鍋中，浸泡上五分鐘的時間，然后撈出，在一盆涼水里面過一下，最后放在干燥的地方控干水分。

2、白菜腌制的水。在之前腌制酸菜的時候，是往里面加煮開的米湯或者鹽水的，其實還要加入另一種，就是淘米水，用淘米水腌制的話，酸菜的味道會更好，吃到嘴里的口感更脆爽。因為淘米水含有蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)酸菜快速發(fā)酵，縮短了酸菜腌制的時間，用淘米水腌制的時候產(chǎn)生氨基酸，這樣腌制出來的酸菜，可以為我們提供維生素和礦物質(zhì)。

3、加入高度白酒一勺。接著上面的步驟，把白菜就可以放在一個干凈無雜質(zhì)的壇子里，把足量的鹽放進(jìn)淘米水里面攪拌溶解，再把這個液體倒進(jìn)壇子里，這個時候白菜會漂浮起來，用一個提前準(zhǔn)備的干凈石頭壓在上面，最好是白菜間沒有縫隙，最后倒進(jìn)去一勺高度白酒進(jìn)去，這是用來提味的，并且可以殺菌，之后就可以密封了。

吃不完的榨菜怎么保存?

1、剩下的榨菜或咸菜要保存久一些，就只能放在冰箱保存。

2、如果是自己腌制的榨菜，吃多少就拿出來多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的壇子里面封好就可以了，如果已經(jīng)拿出來但是吃不完的榨菜或者是那種袋裝的榨菜開封之后吃不完的話，最好是放在冰箱保存，這樣一般可以保存一周。

3、但是如果常溫保存的話，3天左右就會變質(zhì)，夏季可能一兩天就會變質(zhì)。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或者當(dāng)天就吃完。

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