烏魯木齊以標準為引領制止“舌尖上的浪費”|熱門

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本報訊今年以來，為積極引導餐飲服務單位履行社會責任、踐行反對浪費、崇尚節(jié)約理念，新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市市場監(jiān)管局以標準化工作引領制止餐飲浪費專項行動，取得良好效果?！　≡摼种笇豸斈君R飲食服務行業(yè)協(xié)會研究制定《烏魯木齊餐飲服務經(jīng)營者反食品浪費行為規(guī)范》團體標準，明確厲行節(jié)約、反對浪費具體要求，促進餐飲企業(yè)減少浪費、降本增效，引導消費者文明、健康、理性消費?！　≡摼謺瑸豸斈君R飲食服務行業(yè)協(xié)會組織餐飲服務單位代表召開《餐飲分餐制服務指南》《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》等4項國家標準和《烏魯木齊餐飲服務經(jīng)營者反食品浪費行為規(guī)范》團體標準宣貫會，指導餐飲服務單位加強經(jīng)營管理，減少食材采購和加工過程中的浪費行為，通過宣傳活動進一步提高對制止餐飲浪費的認識和理解，有效推動制止餐飲浪費相關標準實施。　　該局指導餐飲服務單位設立反浪費專員，每天巡場發(fā)現(xiàn)并制止浪費的發(fā)生，監(jiān)督食品采購、驗收、儲存到加工制作的全過程；將反餐飲浪費理念納入菜單設計，合理配置大小份量、多規(guī)格的餐品，讓顧客能夠精準品嘗到最受歡迎的菜品，避免因不了解口味造成食物浪費；每周制定采購計劃，根據(jù)每日所需準備食材，保證食材的新鮮和食物的品質(zhì)；將所有菜品進行標準化升級，每道菜品原輔料嚴格按照規(guī)定的配比加工，避免在備餐環(huán)節(jié)造成二次浪費。　　同時，該局通過《新疆日報》、石榴云等新聞媒體開展制止餐飲浪費宣傳，展示好的做法、典型案例，帶動全社會自覺參與“光盤行動”，弘揚餐桌文明節(jié)約新風尚，推動全社會形成制止餐飲浪費新格局。

□熱西旦·蘇里毯

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