餐館應(yīng)該明明白白上預(yù)制菜 觀速訊

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原標(biāo)題：餐館應(yīng)該明明白白上預(yù)制菜

近日，記者對(duì)福州市餐飲業(yè)預(yù)制菜現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多使用了預(yù)制菜的餐飲商家并沒(méi)有公示預(yù)制菜的相關(guān)信息。

所謂預(yù)制菜，是指在工廠洗好、切好、搭配好，通過(guò)冷凍或真空包裝保存，只需簡(jiǎn)單烹飪就能食用的菜品。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，這壓縮了出餐時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了降本增效。對(duì)消費(fèi)者而言，則減少了等待時(shí)間，節(jié)約了時(shí)間成本。從這個(gè)角度看，某種程度上實(shí)現(xiàn)了雙贏。

然而，餐館可以使用預(yù)制菜，并不意味著可以不告知消費(fèi)者。餐飲企業(yè)之所以“悄悄”上預(yù)制菜，一方面，目前預(yù)制菜相關(guān)公示標(biāo)準(zhǔn)不完善，主管部門未對(duì)此提出明確要求，餐館為了自己的利益考慮，不會(huì)主動(dòng)公示。另一方面，部分餐館對(duì)預(yù)制菜信息公示后可能會(huì)引起的銷量下降風(fēng)險(xiǎn)表示擔(dān)憂，擔(dān)心如果公示有關(guān)信息可能會(huì)引起消費(fèi)者誤解，認(rèn)為每道菜都是預(yù)制菜。

就此而言，有關(guān)部門需盡快建立預(yù)制菜提前告知制度，行業(yè)協(xié)會(huì)可以出臺(tái)正向鼓勵(lì)措施，如對(duì)積極參與公示預(yù)制菜信息的餐飲店予以授牌肯定等，提高其積極性。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，在顧客點(diǎn)餐時(shí)及時(shí)告知或在菜單中對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行特別標(biāo)注，讓消費(fèi)者自己選擇。此外，還可以借鑒此前“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的做法，讓菜品制作全過(guò)程“盡收眼底”。（文若名）

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