上海熏魚是什么魚？熏魚是什么味道？

上海熏魚是什么魚

上海菜,也叫本幫菜。熏魚,上海人也叫它爆魚,是一道地道的本幫菜。 傳統(tǒng)的熏魚是用一種河魚來做的,但是身在海外,要找到適合的河魚不容易,所以很多時候會改用白鯧魚來做,不過現(xiàn)在要是買大條的白鯧魚不便宜,剛好看到新鮮的金鯧魚,就該用它來做,也是很美味的。

熏魚是什么味道

咸鮮

熏，會意字。金文，上面像火煙冒出，中間是煙突(本古“窗”字)，兩點表示煙苔，下面是火焰。合起來是煙突冒煙。本義：火煙向上冒。

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