蔬菜汁是生榨還是熟榨好？每天喝杯蔬菜汁的實(shí)際作用有哪些？

蔬菜汁是生榨還是熟榨好?

榨汁用熟的蔬菜效果會(huì)更好。因?yàn)橹笫斓氖卟瞬辉儆心切?duì)人身體有害的毒素，而且煮熟的蔬菜也不會(huì)損失多少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

煮熟的果蔬汁含有對(duì)人體有益的維生素、纖維素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足人體的需要，為人體提供能量。

每天喝杯蔬菜汁的實(shí)際作用有哪些?

但令大家失望的是，許多案例表明，喝蔬菜汁不僅不能“排毒”，還會(huì)對(duì)腎臟等多個(gè)器官造成損害，造成腹痛、腹瀉、嘔血等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)生急性腎衰竭。

事實(shí)上，烹飪對(duì)有些菜來(lái)說(shuō)是必要的，在加熱過(guò)程中損失掉的不僅是營(yíng)養(yǎng)素，還有一些凝集素、單寧、葫蘆素、草酸等物質(zhì)。

它們本來(lái)是保護(hù)植物免受微生物和昆蟲侵害的“保護(hù)傘”，但是對(duì)人來(lái)說(shuō)就變成了“毒素”。

其中，單寧大家應(yīng)該也不陌生，就是柿子里產(chǎn)生澀味的物質(zhì)，除了柿子以外，未成熟的葡萄、李子等單寧含量也比較高。

過(guò)多的單寧就會(huì)和蛋白質(zhì)結(jié)合，形成鞣酸蛋白，在胃酸過(guò)多的情況下，會(huì)與果膠、纖維等混在一起，形成硬塊。

如果這些硬塊滯留在胃中，形成的結(jié)石無(wú)法自然被排出的話，就會(huì)造成消化道梗阻的情況，從而出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。

同樣的，一些豆類蔬菜中如菜豆、毛豆、蠶豆等以及馬鈴薯塊莖中，含有可使血液紅細(xì)胞凝集的有毒蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)就是凝集素。

此外，草酸在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣，除了會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石以外，這些像小刀子一樣的草酸鈣晶體，會(huì)隨意沉積在身體里，造成機(jī)體各個(gè)組織器官的磨損。草酸含量比較多的蔬菜有菠菜、紅薯、芹菜、西蘭花等。

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