鯡魚罐頭到底有多臭？鯡魚罐頭對人體有害嗎？

鯡魚罐頭到底有多臭?

鯡魚罐頭的臭味相當于納豆的300倍，是無所不在、難以消散的惡臭。鯡魚罐頭是將處理過的鯡魚裝入罐頭中，任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。鯡魚本來就是一種體味很腥的海魚，再加上多次發(fā)酵自然腐爛，味道更是濃烈。

鯡魚罐頭對人體有害嗎?

適量食用鯡魚罐頭對人體是無害的。鯡魚罐頭是一種發(fā)酵食物，這種做法的出現(xiàn)是為了便于貯存。新鮮海魚保質期很短，在無冷凍條件下也無罐頭工藝的古代，想長時間保存，只能大量鹽類腌漬成咸魚，或是制成發(fā)酵食物。各種霉菌細菌把蛋白質分解為氨基酸，使食物更具有風味，這種加工魚的方法也就保留下來，且成為了傳統(tǒng)食品的代表?，F(xiàn)代化生產的鯡魚罐頭，各種加工技術檢測手段都很先進，能夠保證食品生產和運輸安全，從食品安全角度來看應該對身體沒有危害。如果需要進食鯡魚罐頭的話，選擇正規(guī)廠商生產的罐頭產品，盡量避免食用“傳統(tǒng)”方法做的臭鯡魚，否則可能會出現(xiàn)腸胃不適。此外，需要指出的是，鯡魚罐頭由于發(fā)酵腌制過程中會用到大量食用鹽及其他腌制材料，其中的鈉含量較高，不建議一次性大量食用。長期攝入鹽分超標會增加高血壓等疾病發(fā)生的風險。

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